澳门唯一授权网上赌场|人分三六九等,肉有五花三层

2020-01-11 14:40:01

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澳门唯一授权网上赌场,立夏之后的第一道肉菜

非酸辣鲜美的 蒜泥白肉 莫属

but,解馋开胃是真的,上火长痘也是真的!

▼红彤彤的酱汁让很多“不能吃辣星人”望而却步....

但我们吃到了一碗与众不同的蒜泥白肉

不仅吃起来爽口,外表也特别和蔼可亲——

蒜泥白肉,可以不要那么辣吗?

他说,完全可以!

◀ max

上海淳大万丽酒店行政总厨

亚洲十大青年名厨

曾任jw万豪酒店行政总厨

李连杰,周星驰等名流政要

都爱吃他的菜

无数获奖经历带给了他源源不断的灵感

哪怕只是一道简单的蒜泥白肉

都倾入了全部的专注与巧思

▲max大厨的作品

今天,max就将教给大家这碗“友好”的,

更适合上海小囡口味的 蒜泥白肉

●小声预告:在家里,三步就能搞定!

问题一:蒜泥白肉应该用什么肉?

max说:选后腿靠臀部的五花肉

这个部位的五花肉,油花分布均匀,而且没有筋,切片的时候形不会散,最适合做蒜泥白肉

第一步:

选1寸左右厚度的新鲜五花肉

放葱姜,料酒,花椒炖煮,水煮开后撇去浮沫

问题二:五花肉应该煮多久?

max说:用筷子试!

用筷子戳进去没有血水流出,肉就刚刚好!

大火大概20分钟左右哦~

第二步:

将煮好的肉放冰箱冷藏两小时后,取出片薄片

tips: 冷藏时在肉上压一盆水

可以让五花肉变平整,肉质更紧实

max片的肉片薄到透光,

刀功苦手的童鞋一定要切慢一点哦~

第三步:

酱汁按比例调好,浇在肉片上

以右图中的勺子

大小为为准☞

1勺=15ml

酱汁 鲜甜不辣 的秘诀:

炸蒜泥1勺 + 洋葱末1/2勺 + 生抽1勺

蒜蓉1勺 + 白糖2勺 + 老抽1/2勺 + 姜沫1/2勺

香醋1/2勺 + 美极鲜1/2勺 + 红油2勺

这道 酸甜爽口 的蒜泥白肉三步搞定!

某a已经对着这张动图流了一斤口水了...

感谢:万丽轩(淳大万丽店)

地址:长柳路100号淳大万丽酒店2楼

答疑时间到!

希望有了大厨的亲自解答,

这位粉丝不会再浪费好食材啦~

alan(mumak餐厅 · 总厨)回答:

加生粉 腌制,高油温 去炸,这样的煎炸出来的鱼表面,会有像保护层一样稍微坚硬的“壳”。

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