澳门银河平台大全|春天的红薯最甜,河南农村老大爷红薯窖里拾红薯,蒸熟之后真好吃

2020-01-09 15:07:44

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澳门银河平台大全,初春时节,在河南三门峡义马市许沟村,今年75岁的赵银才老人正在自家的红薯窖里拾红薯。去年他家种了一亩红薯,天冷之后就把红薯放在了这座红薯窖里,通常能储存到三四月份没有问题。

赵大爷家的红薯窖是用砖头砌成的,所以比较耐用,现在村里的红薯窖也不多了,一般都是好几户人家共用一个。拾红薯的时候要先把盖子打开,然后充分通风,之后才找个小孩子或者年轻人下窖去拾。

春上的红薯最甜,这是老农民世世代代总结出来的经验,赵大爷和老伴把红薯挑拣好,然后冲洗干净,今天准备蒸一锅出来吃,在农村常见的几种红薯吃法里,蒸红薯比较能体现甜的口感。

这口锅是蒸馍用的大钢精锅,由于农村经常烧柴,锅体已经被熏的漆黑,刚才赵大爷已经把火生好了,现在他们把洗干净的红薯放进锅里。地里长的红薯有大有小,一般用来蒸红薯的,多是小红薯,大的常常拿去卖或者熬粥吃。

和平原地区相比,山区的做饭活动经常在院子里进行,特别是像蒸馍、炸油食、烙饼,一般都是在院子里支个这样的锅,用木柴一直烧,也不用担心排烟的问题。

大火烧了十几分钟,眼看就要“上大气”了,赵大爷从屋里拿出一只铁块,轻轻压在了锅盖上,为了防止漏气,在锅盖上压砖头、菜刀或者其他重物,是大家的惯常做法。

把红薯切块下锅里煮,可能很快就熟了,但是蒸红薯还是要花很长时间的,这个时间甚至比蒸一锅馍用的时间还多。约莫红薯已经熟了,赵大爷的老伴掀开锅盖,拿筷子拣大的扎了一下看看情况。

掀开锅盖那一刻,蒸红薯的香甜已经飘满了整座小院,虽然现在城市里几乎一年四季都有红薯,但跟我们小时候在农村比,还是吃的比较少,特别是蒸红薯这种吃法,已经被烤红薯所替代。

农村的传统红薯品种无非两种,一种是软甜的,一种是面甜的,赵大爷蒸的这些是面甜的,吃到嘴里还有点噎人,跟吃板栗差不多。小时候在农村,每种食物都有季节性,吃完今年的就要等上好几个月,这份等待的心情,如今已经不再有了。摄影记录|张春光(图文乡土河南原创,剽窃必究)

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